Con la llegada del fin de semana largo, gracias a la
festividad de La Inmaculada y el Día de la Constitución, en nuestra casa se
despiertan todas las actividades navideñas.
Todos los años elaboro unas galletas especiales para las
fiestas. Aunque los dulces tradicionales de polvorones, roscos de vino y turrón
de almendras están deliciosos, a mi me gusta compartir con mis invitados unas
pastas especiales para celebrar las fiestas.
Hoy quiero dejaros entrar en mi cocina para que veáis como
hago unas ricas y muy fáciles galletas. En mi tierra natal, este tipo de
galletas las llaman ‘Icebox Cookies’. Son masas de galletas hechas en forma de
tronco y refrigeradas o congeladas. Se cortan y hornean. Es un método muy práctico
ya que no hay que hacer el laborioso trabajo de estirar la masa para cortarla
con moldes.
Ingredientes necesarios:
150 gr Mantequilla temperatura ambiente
200 gr azúcar
½ cucharadita de azúcar vanillada
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
1 pizca de canela
Ralladura de medio limón
75 gr almendras picadas
150 gr harina
Chocolate para repostería
Cremar con una batidora de varillas la mantequilla. Ir añadiendo
la yema de huevo, cucharada de leche y ralladura de limón. Cuando haya
conseguido una masa homogénea ir mezclando los ingredientes secos como la
almendra picada, azúcar, azúcar vanillada y harina.
Aquí os dejo una imágenes de todo el proceso que yo he
hecho.
Usando film de cocina puedes moldear la galletas en la forma que mas te guste. Yo le suelo dar forma rectangular.
Persionando ligeramente con los dedos a lo largo de la masa ya envuelta en el film así le puedes dar forma.
Hay que dejar enfriar la masa en la nevera un mínimo de 2 horas para
poder manipularla. Yo suelo esperar para hornearlas 24 horas.
Hay que cuidar el grosor al cortar la galleta. Intentado dejarlas todas iguales. 5 mm es suficiente.
Hornear a 150ºC hasta conseguir un color dorado por los filos.
Dejar enfriar las galletas y para adornarlas yo derrito chocolate de repostería y mojo media galleta.
Ya solo queda esperar que se seque el chocolate y a disfrutar.
Rebecca
